PIPPIA AZIENDA VITIVINICOLA
Stefano Pippia porta avanti dal 2003 la tradizione di famiglia nella coltivazione e vinificazione del vitigno vernaccia, conducendo la piccola
azienda agricola pervenutali in parte dai suoi avi.
L'intera superficie vitata è stata rinnovata sostituendo le antiche viti ad alberello con la spalliera, mantenendo sempre un giusto equilibrio produttivo e le vecchie tecniche di coltivazione, e nel rispetto del disciplinare regionale di lotta integrata; la cantina che si trova a Baratili San Pietro, è stata costruita nel 1936 dal nonno, ed è stata ristrutturata totalmente nel 2006, dotandola di un piccolo impianto di imbottigliamento.
La vinificazione è eseguita nel rispetto di quanto tramandatogli, come pure la fermentazione e l'invecchiamento che avvengono facendo uso esclusivamente di botti in castagno.